De um salmão, o homem conseguiu obter uma substância para uso alimentar com efeitos muito interessantes relacionados com a integração de proteíca e com a malnutrição.
Mais uma vez, a natureza fornece-nos um precioso elemento, e se não fossem os processos científicos e a "fabricação moderna", o salmão seria ainda "apenas" um bonito peixe com uma carne saborosa. No entanto, estamos diante de um novo suplemento alimentar que tem múltiplos usos nas áreas de saúde, desporto e antienvelhecimento, e cuja utilidade se confirma especialmente no campo da malnutrição infantil. O fato de ter sido objeto de estudo pela comunidade científica constitui uma maior garantia em termos de segurança e eficiência.
Os primeiros a descobrir as peculiaridades da proteina hidrolisada do salmão foram os cientistas russos na altura da URSS. Procuravam um alimento "supernutritivo" para satisfazer as necessidades fisiológicas especiais dos astronautas. Aplicando uma complexa hidrólise enzimática, as proteínas da carne do salmão foram divididas em cadeias curtas de aminoácidos hidrolisadas, com excelentes propriedades capazes de satisfazer variados e importantes requisitos: mistura de aminoácidos especialmente semelhantes aos dos músculos humanos, juntamente com uma digestibilidade e biodisponibilidade muito rápida, capaz de garantir uma protecção óptima dos músculos dos cosmonautas, sujeitos a uma degradação rápida, na ausência de gravidade. No entanto, todas essas descobertas permaneceram nos laboratórios até à desintegração da União Soviética.
Onde é que eles poderiam criar raízes e desenvolver estas descobertas naturalmente? Nos frios fiordes noruegueses, onde o salmão é abundante, logicamente!
Da criação à hidrolise
A primeira coisa que queriamos provar, apesar de sermos uma empresa do norte da Europa, que praticamente já é a uma "garantia", foram os processos de criação (alimentação do salmão) e extração da matéria-prima, a qual deve ficar absolutamente livre de contaminantes. E este primeiro passo foi realizado com sucesso!
Os criadores noruegueses criam os salmões em águas livres de quaisquer contaminantes, como metais pesados, por exemplo, que são normalmente encontrados em peixes grandes, como o atum ou o espadarte.
O salmão alimenta-se de um alimento natural que não sofreu modificações genéticas e cujo controle antibacteriano atinge um nível de cautela obsessiva. No processo de extração/hidrólise, são utilizadas as mesmas enzimas presentes no próprio salmão, desta forma os aminoácidos e peptídeos são obtidos de maneira semelhante à da digestão humana, separando-os do óleo e do todo resto do resíduo, e deixando-os na forma de um pó seco com um cheiro intenso e desagradavel, problema que é resolvido depois graças ao uso de diferentes formas farmacêuticas capazes de camuflar esta caracteristica.
Propriedades do Amizate
Uma das características mais interessantes é que as proteínas do salmão são estruturadas de forma semelhante às proteínas humanas. Uma grande componente do Amizate é constituida por cadeias curtas de aminoácidos, os "peptidos", que têm a propriedade de formar e regenerar rapidamente as proteínas no organismo, bem como outras numerosas e importantes funções relacionadas com hormonas e neurotransmissores. Mas vamos focarmo-nos neste ponto oferecendo dados. O Amizate contém cerca de 75% de aminoácidos e péptidos, dos quais 60% é na forma livre, o que resulta num nutriente equilibrado capaz de garantir uma assimilação rápida e completa (por conseguinte, com uma elevada biodisponibilidade) para o corpo . Curiosamente a partir desta fonte alcança-se uma aminoacidemia com um pico de concentração semelhante às caseínas hidrolisadas mas com uma velocidade mais elevada do que as proteínas de soro de leite. O espectro de aminoácidos incluídos na forma livre são: alanina, arginina, ácido aspártico, asparagina, cistina, cisteína, fenilalanina, ácido glutâmico, glutamina, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, valina, metionina, prolina, serina, treonina , tirosina, triptofano e taurinas. Pequenas quantidades de hidroxilisina, beta-alanina e ornitina também são encontradas. Três dos principais peptídeos incluídos entre os 120 que são encontrados no Amizate têm uma bioatividade conhecida e são: anserina, lisina-prolina e isoleucina e leucina-prolina.
Além disso, o valor nutritivo presente neste super-alimento proteico é enriquecido com um grande fornecimento de vitaminas e sais minerais, e uma pequena fracção de gorduras saturadas e insaturadas. Tudo isto, como já referimos, é absorvido e torna-se matéria biodisponível de forma extremamente rápida, o que é uma vantagem não só para um astronauta, mas também para um "bodybuilder", ou para aqueles que praticam desportos particularmente intensos, como combates. É também muito apreciado por aqueles que praticam desportos de resistência, como maratonistas e ciclistas, e ou aqueles com problemas ou doenças, como a síndrome da fadiga crônica, depressão, transtornos de ansiedade, transtornos alimentares, sem esquecer que serve igualmente para fortalecer o sistema imunológico. É especialmente recomendado para quem tem mais de 50 anos e deseja neutralizar a sarcopenia fisiológica.
No entanto, a razão pela qual escolhemos trabalhar neste campo e introduzir este produto na linha Yamamoto Nutrition é porque estamos sempre à procura de produtos inovadores que podem realmente servir de apoio ao atleta, especialmente nas fases de recuperação e formação contínua e intensa onde podem ocorrer danos musculares agudos, forçando o consumo de aminoácidos: ver, por exemplo, o caso de fisiculturistas em fase de "precontest" em que passam pela sensação de falta de "combustível" andando na corda bamba entre o anabolismo e o catabolismo, embora não seja este o único problema. Estudos publicados relacionados com o desporto referem-se a corredores atletas de maratona, que, após a ingestão diária durante 60 dias mostraram uma maior velocidade e resistência, e um significativo bem-estar geral com um batimento cardíaco mais lento comparado com o placebo. Além disso, os atletas indicaram ausência de dor muscular e uma melhor capacidade para dormir, situação que sabemos que leva a uma recuperação mais eficiente. Tudo isso sem qualquer tipo de perturbação ou fenómenos de intolerância, como pode acontecer com outras fontes de proteínas.
Por outro lado, o uso do hidrolisado do salmão é recomendado em muitos outros campos, desde a malnutrição infantil, simbolo de segurança total da fonte, bem como a sua eficácia comprovada na luta contra o envelhecimento, para aqueles que procuram o bem-estar contrariando os efeitos da passagem do tempo pelo organismo, não apenas contra a sarcopenia, mas procurando a contribuição protéica quando necessário, como é o caso da pele e do cabelo. Também é importante para apoiar certos estados catabólicos relacionados a certas doenças debilitantes ou condições pós-operatórias, nas quais distúrbios digestivos podem aparecer causados pela patologia ou pelo tratamento em questão.
Então, quando virmos um salmão, vamos pensar em como ele nos pode enriquecer os músculos ... graças à ciência.
Yamamoto, sempre um passo à frente.